Réveillon de l'An

Mises en bouche

Brisures de copeaux de foie gras et confiture de poires

Velouté de Potimarron aux Amandes grillées

Entrées

Escaloppe de foie gras chaud aux grains de cassis et confit d'oignons rouges

Tartare de Saint Jacques, citron vert, clémentine et œuf de truite

Plats

Parmentier de confit de Canard au foie gras

Filet de Bar grillé, accompagné d'une sauce beurre cognac et son fondu de poireaux, gratin Dauphinois et tomates confites

Fromages

Meringue Auvergnate

Desserts

Fondant au chocolat et sa quenelle de glace à la violette

Panna Cotta de crème de Marron et spéculos